以科技之力擎起食品產(chǎn)業(yè)未來——中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)在長(zhǎng)沙召開
2023-10-25 (來源: 中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì))
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核心提示：10月24日，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)在湖南長(zhǎng)沙召開。本屆大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，湖南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等7家單位共同承辦，長(zhǎng)沙市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)支持。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)以及朱蓓薇、吳清平、陳堅(jiān)、陳衛(wèi)、任發(fā)政、柏連陽(yáng)、單楊、謝明勇等9位中國(guó)工程院院士出席大會(huì)。
10月24日，中國(guó)相關(guān)食品資訊中國(guó)食品相關(guān)食品資訊食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十屆年會(huì)在湖南長(zhǎng)沙召開。本屆大會(huì)由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，湖南省科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、湖南省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等7家單位共同承辦，長(zhǎng)沙市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)支持。中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)相關(guān)食品資訊孫寶國(guó)以及朱蓓薇、吳清平、陳堅(jiān)、陳衛(wèi)、任發(fā)政、柏連陽(yáng)、單楊、謝明勇等9位中國(guó)工程院院士出席大會(huì)。
大會(huì)以40余場(chǎng)活動(dòng)，近300個(gè)精彩的大會(huì)發(fā)言和專題報(bào)告，全面展示新時(shí)代中國(guó)食品科技的整體水平和風(fēng)采，進(jìn)一步梳理和凝練中國(guó)食品工業(yè)面向未來的主要科學(xué)問題和形成重要的戰(zhàn)略思考。來自食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的專家學(xué)者及企業(yè)代表近2000人參會(huì)。學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)邵薇主持大會(huì)開幕式。
學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)院士在致辭中表示，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)年會(huì)至今已是第二十屆，過去的二十年，我國(guó)食品科技創(chuàng)新不斷前行，中國(guó)食品工業(yè)在健康轉(zhuǎn)型中快速發(fā)展。未來，我國(guó)食品產(chǎn)業(yè)的科技創(chuàng)新，一是要堅(jiān)持“雙向發(fā)力”。食品科技界既要有“沉下去”的耐力，專注于實(shí)驗(yàn)室“從0到1”的基礎(chǔ)研究和原始突破；又要有“走出來”的魄力，關(guān)注科技成果進(jìn)入市場(chǎng)后“從1到無(wú)窮”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展路徑。二是要尋求突破。食品產(chǎn)業(yè)要充分發(fā)揮食品高校和科研機(jī)構(gòu)多、創(chuàng)新人才集聚、產(chǎn)業(yè)體系相對(duì)完善的資源優(yōu)勢(shì)，通過不同思維模式以及專業(yè)知識(shí)的碰撞交融，形成新的交叉點(diǎn)、創(chuàng)新點(diǎn)，為食品科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)化發(fā)展探尋新思路。三是不能盲目“追熱”。食品科技界在中國(guó)傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化的征程中，更需要專注，以十年磨一劍的堅(jiān)持，攻克中國(guó)食品某一領(lǐng)域的“卡脖子”難題。四是要激發(fā)青春活力。學(xué)會(huì)將繼續(xù)在大學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)、青年人才托舉、食品科技基金等品牌活動(dòng)的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)和鼓勵(lì)青年學(xué)子積極參與科技創(chuàng)新，為我國(guó)高水平科技自立自強(qiáng)蓄能。
湖南省人大常委會(huì)副主任陳飛指出，民以食為天，吃得安全、吃得健康、吃得營(yíng)養(yǎng)，是人民美好生活的國(guó)之大者。“我們將以此次大會(huì)為契機(jī)，把院士專家的真知灼見、智慧經(jīng)驗(yàn)，努力轉(zhuǎn)化為推動(dòng)湖南省食品產(chǎn)業(yè)和科技創(chuàng)新高質(zhì)量發(fā)展的具體舉措。”
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開發(fā)中心副主任張松梅表示，在新形勢(shì)下，更好地推動(dòng)食品科技創(chuàng)新，一方面，要聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，拓展學(xué)科新優(yōu)勢(shì)。另一方面，要搶收科技紅利，打造產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動(dòng)能，建立協(xié)同創(chuàng)新機(jī)制，鼓勵(lì)更多青年科技人才在重大科技任務(wù)中“挑大梁、當(dāng)主角”，鼓勵(lì)更多企業(yè)牽頭和參與國(guó)家重大攻關(guān)任務(wù)。
中國(guó)工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院黨委書記柏連陽(yáng)表示，當(dāng)前，湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院根據(jù)湖南省委、省政府決策部署，扎實(shí)推進(jìn)“洞庭實(shí)驗(yàn)室”建設(shè)，搭建食品工程與安全領(lǐng)域合作研究重要平臺(tái)，針對(duì)食品產(chǎn)業(yè)“卡脖子”技術(shù)瓶頸展開聯(lián)合研發(fā)，成立一批示范基地、培養(yǎng)一批先進(jìn)的食品科技人才、建立科學(xué)先進(jìn)的技術(shù)體系，切實(shí)為全省農(nóng)產(chǎn)品食品加工產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科技支撐。
湖南省科協(xié)黨組書記、常務(wù)副主席王瑰曙表示，希望湖湘科技工作者以此為契機(jī)，多向全國(guó)食品界的專家們學(xué)習(xí)取經(jīng)，促進(jìn)食品科學(xué)開放交流與國(guó)際合作，在湖南現(xiàn)代化建設(shè)中發(fā)揮更大作用，同時(shí)希望將更多優(yōu)秀人才與資源引入湖南，讓食品學(xué)科的先進(jìn)技術(shù)在三湘四水的土壤中生根發(fā)芽，為湖南科技創(chuàng)新發(fā)展帶來強(qiáng)勁動(dòng)力。
學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、廣東省科學(xué)院微生物研究所名譽(yù)所長(zhǎng)吳清平院士圍繞食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)與未知食品安全防控技術(shù)展開介紹。他談到，微生物產(chǎn)業(yè)發(fā)展是國(guó)家重大需求，微生物大數(shù)據(jù)成為各國(guó)綜合國(guó)力競(jìng)爭(zhēng)的新戰(zhàn)場(chǎng)。研究團(tuán)隊(duì)近十年來對(duì)全國(guó)重點(diǎn)城市和地區(qū)的主要市售食品全面系統(tǒng)開展了食品微生物安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、重點(diǎn)追蹤和定點(diǎn)監(jiān)測(cè)研究，并進(jìn)行了食源性致病微生物組學(xué)分析，建立起我國(guó)最大和國(guó)際上具有重要影響的食源性致病微生物資源庫(kù)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)菌種庫(kù)，并在此基礎(chǔ)上率先建成了我國(guó)首個(gè)食品微生物安全科學(xué)大數(shù)據(jù)庫(kù)，開發(fā)了食源性致病微生物監(jiān)測(cè)與控制新技術(shù)，創(chuàng)制了應(yīng)用科學(xué)大數(shù)據(jù)解決不同食品行業(yè)微生物安全問題的新模式。大數(shù)據(jù)庫(kù)的構(gòu)建，對(duì)于全面提升我國(guó)食品微生物安全水平具有重要意義。
學(xué)會(huì)常務(wù)理事、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)院士介紹了我國(guó)食品學(xué)科發(fā)展情況及人才培養(yǎng)面臨的挑戰(zhàn)。陳衛(wèi)表示，我國(guó)的食品學(xué)科發(fā)端于20世紀(jì)初期，經(jīng)歷了從農(nóng)學(xué)中分離、獨(dú)立建系、院系調(diào)整、學(xué)科交叉、學(xué)科融合，到轉(zhuǎn)型發(fā)展的過程。在逾百年的發(fā)展歷程中，我國(guó)的食品學(xué)科已形成世界最大的食品學(xué)科群，在全球具有重要影響力。目前，我國(guó)開設(shè)食品科學(xué)與工程及其相關(guān)學(xué)科專業(yè)的高校及科研院所超過430所，研究生培養(yǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，涌現(xiàn)出一批優(yōu)秀人才。國(guó)家對(duì)食品學(xué)科投入不斷增加，學(xué)科優(yōu)勢(shì)和特色逐漸顯現(xiàn)。2000-2020年的20年間，食品科學(xué)與工程領(lǐng)域累計(jì)獲得國(guó)家獎(jiǎng)99項(xiàng)，平均每年4.4項(xiàng)。然而，在食品科學(xué)與工程學(xué)科的發(fā)展取得長(zhǎng)足進(jìn)步的同時(shí)也要看到所存在學(xué)科特色和布局還有待提升等不足，而補(bǔ)齊短板的關(guān)鍵在于：服務(wù)國(guó)家戰(zhàn)略，構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研整合的教育生態(tài)圈；人才培養(yǎng)從學(xué)科導(dǎo)向轉(zhuǎn)向“產(chǎn)業(yè)布局+未來需求導(dǎo)向”。堅(jiān)持以德樹人，優(yōu)化師資隊(duì)伍評(píng)價(jià)制度，激發(fā)青年科技人才創(chuàng)新活力。
食品科技界如何踐行大食物觀？學(xué)會(huì)常務(wù)理事、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、洞庭實(shí)驗(yàn)室主任單楊院士以柑橘產(chǎn)業(yè)發(fā)展為例進(jìn)行了介紹。針對(duì)目前我國(guó)柑橘資源利用率低等問題，單楊提出了柑橘資源綜合全利用方案，并帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)了柑橘全果汁濕法超微粉碎、果膠高效提取與改性等高效高值加工技術(shù)，構(gòu)建了柑橘資源綜合利用產(chǎn)業(yè)化技術(shù)模式。柑橘類植物功能性成分具有改善人體健康和預(yù)防疾病的營(yíng)養(yǎng)作用，將成為未來健康產(chǎn)品和藥物開發(fā)的重要來源。但柑橘類植物資源高效高值綜合利用需要?jiǎng)?chuàng)新思維和方法，破譯其“健康密碼”，突破工業(yè)化綠色加工技術(shù)瓶頸，為鄉(xiāng)村振興和大健康產(chǎn)業(yè)提供科技支撐。
會(huì)士、科技獎(jiǎng)及相關(guān)儀式
在年會(huì)開幕式上，還舉行了中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)會(huì)士授予儀式，2023年度中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新獎(jiǎng)-突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、杰出青年獎(jiǎng)、《中國(guó)食品學(xué)報(bào)》優(yōu)秀論文獎(jiǎng)的表彰儀式，發(fā)布《食品科學(xué)與工程領(lǐng)域高質(zhì)量科技期刊分級(jí)目錄（2022年版）》《乳品與成年人營(yíng)養(yǎng)健康專家共識(shí)》。此外，學(xué)會(huì)與多家企業(yè)舉行了戰(zhàn)略合作簽約及裝備捐贈(zèng)簽約儀式。
大會(huì)期間舉辦的40余場(chǎng)分論壇上，來自高校、科研院所、企業(yè)等單位的權(quán)威專家、學(xué)科帶頭人、青年科技工作者等近300位報(bào)告人，共同交流探討食品科技的創(chuàng)新成果。專題內(nèi)容涵蓋湖湘食品產(chǎn)業(yè)與科技創(chuàng)新、糧油加工與綜合利用、休閑食品營(yíng)養(yǎng)健康化與智能制造、科學(xué)“三減”的創(chuàng)新與實(shí)踐、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、食品營(yíng)養(yǎng)與腦健康科學(xué)、特種食品加工與營(yíng)養(yǎng)健康、乳品原料創(chuàng)新應(yīng)用、中國(guó)乳業(yè)科技與高質(zhì)量發(fā)展、生命科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)健康、食品行業(yè)可持續(xù)食物消費(fèi)與綠色供應(yīng)鏈、食品科學(xué)前沿?zé)狳c(diǎn)問題等。
年會(huì)期間，學(xué)會(huì)舉辦了研究生論壇、科研創(chuàng)新競(jìng)賽、企業(yè)招聘、會(huì)員交流等系列活動(dòng)，從多方面為在校學(xué)生提供切實(shí)指導(dǎo)。今年，學(xué)會(huì)與10家知名企業(yè)合作主辦了10項(xiàng)全國(guó)性學(xué)生創(chuàng)新活動(dòng)。年會(huì)期間，10項(xiàng)創(chuàng)新活動(dòng)表彰儀式火熱登場(chǎng)。
中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)會(huì)旗的交接儀式也在此次年會(huì)上舉行。中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)第二十一屆年會(huì)將于2024年在重慶舉辦，由西南大學(xué)、四川省食品科技學(xué)會(huì)等川渝地區(qū)的相關(guān)單位共同承辦。
編輯：中華食品招商網(wǎng)
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