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中國食品工業(yè)協(xié)會關(guān)于《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標(biāo)準(zhǔn)立項計劃征求意見的通知

2024-01-16 (來源: 中國食品工業(yè)協(xié)會) 瀏覽:510
核心提示:近期中國食品工業(yè)協(xié)會擬組織制定《壇貯老酒 (濃香型白酒)》團體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項說明如下。
近期中國食品工業(yè)相關(guān)食品資訊食品工業(yè)協(xié)會擬組織制定《壇貯老酒 (濃香型白酒相關(guān)食品資訊白酒)》團體標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)食品資訊標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項說明如下:
目的、意義及必要性:
白酒是我國特有的蒸餾酒,具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊,在我國居民飲食消費中占據(jù)重要的地位。近年來,隨著我國城鎮(zhèn)居民收入的不斷增長以及消費市場個性化、多元化和高品質(zhì)的需求,追求好的老酒、好的產(chǎn)品,追求更高品質(zhì)和更好的消費體驗成為新的消費時尚。
壇貯老酒(濃香型白酒)以優(yōu)質(zhì)糧谷為原料,采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵,固態(tài)蒸餾,量質(zhì)摘得的基酒,在陶壇、不銹鋼壇(罐)等容器中陳釀5年以上,經(jīng)勾兌調(diào)味(勾調(diào))、灌裝包裝而成的白酒,具有以陳香為主體的復(fù)合香及幽雅舒適、自然諧調(diào)的濃香型白酒。根據(jù)其生產(chǎn)工藝特點,現(xiàn)有國標(biāo)、行標(biāo)、地標(biāo)、團標(biāo)等,對全部使用長期貯存的基酒經(jīng)勾調(diào)而成的老酒產(chǎn)品,沒有相應(yīng)定義及要求,無法體現(xiàn)壇貯老酒的獨特工藝和產(chǎn)品特點以及質(zhì)量要求。
為規(guī)范和促進壇貯老酒 (濃香型白酒)產(chǎn)品健康、科學(xué)和可持續(xù)發(fā)展,科學(xué)表達壇貯老酒生產(chǎn)規(guī)范、工藝要求和產(chǎn)品特性,使壇貯老酒生產(chǎn)和流通有章可循、有標(biāo)可依,滿足市場消費升級需求,有必要制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標(biāo)準(zhǔn)。
我會現(xiàn)就以上立項計劃征求意見相關(guān)食品資訊征求意見,如有不同意見,請于2024年1月30日前將意見及理由返回至我會郵箱:cnfia@vip.163.com到期無回復(fù)視為同意。
中國食品工業(yè)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會
2024年1月15日
 

編輯:中華食品招商網(wǎng)
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