宋書玉理事長致辭全國白酒標準化技術委員會第二屆芝麻香型白酒分技術委員會換屆成立暨第一次全體委員大會
2023-10-22 (來源: 中國酒業(yè)協(xié)會CADA微信號)
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核心提示：10月18日，全國白酒標準化技術委員會第二屆芝麻香型白酒分技術委員會換屆成立暨第一次全體委員大會在山東濟南舉行，中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席并致辭。
10月18日，全國白酒相關食品資訊白酒標準相關食品資訊標準化技術委員會第二屆芝麻相關食品資訊芝麻香型白酒分技術委員會換屆成立暨第一次全體委員大會在山東濟南舉行，中國相關食品資訊中國酒業(yè)相關食品資訊酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉出席并致辭。
宋書玉理事長表示，今年以來，經濟復蘇、消費復蘇成為當下的社會熱點，白酒產業(yè)面臨多重挑戰(zhàn)，產業(yè)進入新一輪調整期，正在逐步形成新的產業(yè)生態(tài)：優(yōu)勢產區(qū)、優(yōu)勢企業(yè)、優(yōu)勢品牌的集中趨勢仍然是主旋律，也是產業(yè)的定盤星。此外，消費變革與升級進一步深化，品質化、多元化、個性化勢頭強勁；科技賦能、數(shù)字賦能，傳統(tǒng)釀造與智慧釀造融合、線下與線上結合，數(shù)智化技術全面融入酒業(yè)的生產、供應、流通、傳播、消費環(huán)節(jié)。需求側的改變推動了供給側的變革，產業(yè)結構持續(xù)分化，產區(qū)價值日益凸顯，產能優(yōu)化成為品質基礎，品牌形象與價值構成日漸豐滿，文創(chuàng)+科創(chuàng)成為產業(yè)新的驅動力量和增長點。
品質提升，標準先行。有什么樣的標準，就有什么樣的品質，品質保障的關鍵所在是圍繞品質建立起的標準化體系，標準體系的完整性和先進性保障了產品品質。標準體系的不斷提升，也就預示著產品品質的提升。
芝麻香型白酒是國家白酒香型和標準體系當中具有創(chuàng)新性的技術成果和創(chuàng)新典范。芝香白酒看似偶然的發(fā)現(xiàn)，實則是數(shù)千年中國白酒釀酒技藝的積淀，以及對品質執(zhí)著追求的結果，是中國白酒技術創(chuàng)新和市場需求催生的必然結果。
宋書玉理事長指出，芝麻香分技術委員會作為芝麻香型白酒產業(yè)標準的制定與引領者，就要緊緊圍繞行業(yè)標準化需求和國家標準化政策發(fā)展趨勢，與時俱進，加強標準化基礎研究工作，在重視傳統(tǒng)釀造技藝的保護與傳承的同時，提升科技創(chuàng)新對于產業(yè)發(fā)展的促進作用。
隨著白酒產業(yè)以品質為導向、以品牌為基礎的時代到來。如何向消費者清晰的表達白酒品質，尊重消費者，已經成為產業(yè)重點關注的問題，通過產區(qū)表達、酒莊表達、標準表達三個核心，建立科學、規(guī)范、標準、消費者認可的中國白酒品質、價值表達體系，這是產業(yè)健康、持續(xù)發(fā)展的必然選擇。
在第三屆白酒標委會成立大會上，標委會提出了面向消費端下一代白酒標準體系修訂工作思路，建立以產品標準為核心，管理標準和方法標準為支撐的標準體系，圍繞原料、生產工藝、綠色制造，提高全產業(yè)鏈的質量進步，最終從源頭保證產品質量，提升產品價值，從而促進企業(yè)乃至全產業(yè)經濟效益。
在此背景下，新的標準修訂工作應充分考慮了產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢，以高質量的標準提升產業(yè)科技進步和發(fā)展為原則，以消費者為導向，制定同時滿足監(jiān)管部門、企業(yè)、消費者等不同利益方需求的標準，深入挖掘和科學總結白酒傳統(tǒng)工藝屬性，并進一步規(guī)范創(chuàng)新工藝發(fā)展，建立面向消費者的標準化語言，豐富和完善標準技術內容，創(chuàng)新產品標準表達形式，形成白酒品質的可視化表達體系，以科學引導消費者直觀地認知產品特性，充分體現(xiàn)標準的先進性、適用性、前瞻性和科學性。
另外，宋書玉理事長提出，還要重視標準的落地實施，讓酒類企業(yè)、消費者、監(jiān)管部門、媒體等各層面理解、明白白酒各項標準的意義與價值，真正貫穿于生產釀造、流通、監(jiān)管、消費的每個環(huán)節(jié)，通過標準的力量助力白酒產業(yè)健康發(fā)展。
芝麻香白酒在產區(qū)，酒莊、產品三個層面都應該發(fā)力，以此來提升芝麻香白酒的品類優(yōu)勢。目前在全國還沒有知名的產區(qū)與芝麻香白酒相匹配，大家一起要努力突圍。其二，酒莊（酒坊）是中國白酒新的商業(yè)模式。芝麻香白酒同樣要努力尋求突破，讓酒莊名副其實，按照酒莊要求規(guī)范發(fā)展。產品層面更是要突出芝麻香白酒特點。年份酒表達，景芝酒業(yè)率先采標，是很好的探索，芝麻香白酒之所以沒有發(fā)展好，于此有很大的關系。
最后，宋書玉理事長強調，希望大家同心協(xié)力，繼續(xù)支持芝麻香型白酒分標委會的各項工作，持續(xù)提高白酒標準總體水平，提升標準對白酒產業(yè)發(fā)展的適應性和指導作用，以標準化服務白酒產業(yè)高質量發(fā)展，更好滿足人民群眾對美好生活的美酒需求！
編輯：中華食品招商網
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